A pesar de haber hecho todo lo del post anterior y que parecía haberse solucionado mi problema... la hora seguía fallando... a mi papá (ambos somos desarrolladores de software) se le ocurrió que yo podía tener mal el país seleccionado en la config del server, entonces encontré que SI... ese era el problema... les dejo en la parte de abajo un link con los sencillos pasos para hacer ese cambio, ahora si ya está perfecto :)
http://hacksforge.com/How-to-change-time-zone-in-Ubuntu-Linux.html
